居間や食堂など他の部屋と一体化し、調理の作業を居間や食堂側から見えるようにした厨房のこと。調理、配膳、食事をせまい面積で成り立たせるために考え出されたレイアウト。
食堂と一体化した場合はダイニング・キッチンというが、厨房部分を見せることを意識した場合には、オープンキッチンと言うことが多い。調理を女性の孤独な作業から解放するとの主張もあった。
レストランなどでもカウンター越しに、調理の様子を見せるレイアウトをオープンキッチンという。
排気や排煙に注意しないと、油煙や臭いが居室や客席のほうまで及んでしまう。また、コンロの発熱が、冷房など空調に影響する。インテリア雑誌などでの写真写りは悪くなるが、ガラスの下り壁があったほうがいいだろう。
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