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厨房レイアウト(ちゅうぼうれいあうと)
 厨房やキッチンの流し台 ガス台 調理台などの配置のこと。キッチンレイアウトともいう。

 業務用の厨房を含めて、冷蔵庫→流し台→調理台→ガス台の流れが、調理の動線に適しているといわれる。

 大きく分けて、下の図のように種類あるといわれる。
1.直線型とか一列型といわれ、最もコンパクトなもの。
2.L型といわれ、最も作業動線が短いもの。
3.二列型とか並列型といわれ、やや広めの厨房となる。
4.島型とかアイランド型といわれ、厨房以外の部屋にあるかたちである。

 上記を基本にして、さまざまなバリエーションが展開されるが、冷蔵庫+ガス台+流しの位置関係を、5メートル程度以内におさえておくことが肝要である。
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